Gepost op 20-7-2018 door Bosch Nederland
Makkelijk en gezond

Spaanse mini-tortilla’s en wraps met romescospread

Om onderweg naar vakantie alvast in Spaanse sferen te komen, leren we je lekkere omelet-muffins maken, geïnspireerd op de Spaanse tortilla. De Catalaanse groentedip legt het accent op gezond, en de gerookte paprikapoeder geeft 'm extra pit!

Mini-tortilla’s

Ingrediënten voor 12 stuks
100 gr Manchego
½ courgette
3 st wortels
1 st ui
½ zakje aardappelschijfjes
Paar roosjes broccoli
10 st eieren
scheut melk
flinke snuf zout
— — peper
1 st Spaans pepertje (optioneel)
— — boter

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Gebruik de grove raspschijf van de MUM keukenmachine om de kaas te raspen en kies de juiste snijschijf voor de courgette, wortel en ui. De aardappelschijfjes en broccoli snijd je met de hand.

Met een handgarde sla je lucht in je eimengsel en krijg je je omeletmuffins wel luchtig, maar met de klopgarde van de MUM lukt dat nog beter. Breek de eieren in de mixbeker en giet wat melk erbij. Mix tot er grote luchtbellen aan de oppervlakte verschijnen. Dat duurt ongeveer drie seconden. Breng op smaak met een snuf zout en peper naar smaak.

Giet het mengsel in een muffinbakvorm die je goed hebt beboterd en doe in elk vormpje wat aardappelstukjes. Verdeel de groenten in verschillende vormpjes en geef de muffins niet allemaal dezelfde soorten, zo blijft het een verrassing welke smaak je straks kiest. Strooi tot slot de geraspte kaas erover. Na een kwartiertje in de oven zijn de mini-tortilla’s klaar om in te pakken en mee te nemen.

Meer informatie over onze MUM keukenmachines vind je hier.

Wraps met romescospread

Ingrediënten voor 6 stuks
1 st witte boterham
50 gr witte amandelen
2 st geroosterde paprika’s (uit een pot)
1 teen knoflook (uit de pot met gegrilde paprika)
1 st tomaat
scheut olijfolie
scheutje sherrywijnazijn
¼ bosje peterselie
— — cayennepeper (of een klein stukje Spaanse peper dat over is, zonder de pitjes)
1 tl gerookt paprikapoeder
— — wraps
— — sla
— — avocado
— — witte bonen

Bereiding
We beginnen met een sneetje oud brood, dat je vast nog wel over hebt vlak voordat je op vakantie gaat. Rooster het en laat de amandelen een beetje kleuren in een koekenpan.
Gebruik een hakmolen om deze samen met de rest van de ingrediënten tot een egale pasta te malen. Vergeet niet het geheime ingrediënt erbij te doen: het gerookte paprikapoeder is belangrijk voor de Spaanse smaak!

Besmeer de wraps met spread en beleg ze met sla, avocado en witte bonen (voor de benodigde eiwitten). Oprollen in huishoudfolie en klaar!

En omdat je ook goed moet drinken tijdens een lange autorit… In dit artikel leren we je de lekkerste drankjes te maken voor onderweg.

Reageer

Verplichte velden *