Gepost op 4-12-2018 door Bosch Nederland
Een tafel vol, maar jouw hoofd nog niet

Neem de tijd voor de voorbereiding

Ga je net als onze vlogger Julia koken voor je familie of een groep vrienden? Een goede voorbereiding is echt het halve werk. Alles wat je een dag van tevoren kunt doen, of misschien zelfs wel twee dagen… doe dat ook gewoon!

Twee dagen van tevoren

Een warm welkom
Zorg ervoor dat je huis klaar is om gasten te ontvangen: opgeruimd en met genoeg ruimte in de garderobe. Bereid een playlist voor met sfeervolle muziek en regel dit het liefst al een dag voordat je gasten op de stoep staan. Zo kom jij op de avond zelf veel sneller in een relaxte flow!

Gemarineerde zalm in rode biet
Voor visgerechten geldt meestal dat je ze zo snel mogelijk op tafel zet. Een uitzondering op de regel is de verse zalm waar chef Eli het voorgerecht mee maakt. Deze gaat namelijk al twee dagen van tevoren in de zoute bietenmarinade! Je ziet en leest het hier.

Een dag van tevoren

Mis en place
Zijn er ingrediënten in je menu die al vooraf gesneden en gehakt kunnen worden? Als je bijvoorbeeld eters hebt op zaterdag, kun je op vrijdagavond al beginnen met het snijden en hakken van uien, knoflook, groenten en kruiden. Zet ze weg in de koelkast totdat je er verder mee aan de slag gaat.
TIP Druk- en sluitzakjes en goed afgesloten bakjes zijn hier prima geschikt voor. Er zijn ook vacuümmachines verkrijgbaar, en Bosch heeft zelfs een in te bouwen vacumeerlade voor in de nis onder de oven. Deze trekt etenswaren 99% vacuüm, wordt geleverd met zakjes, maar kan ook verschillende formaten potten en zelfs flessen vacuüm trekken.

Smakelijk stoven
De smaken van een stoofgerecht moet je de tijd geven om in het vlees trekken. Een vleesgerecht voor een grote groep dat perfect is om een dag van tevoren te maken, is ossobuco met rund- kalfs-, of lamsschenkel. Of denk in smaakthema’s, gebruik bier om een vleesgerecht in te stoven en serveer je gasten bij binnenkomst dan eens een biercocktail met hetzelfde bier!

Soep voorbereiden
Soep is ook iets dat je goed van tevoren kunt maken. Let op: soep lijkt een lichte gang maar een kom soep is al gauw 300 ml en dat valt juist zwaar op de maag. Een basissoep kun je door je gasten aan tafel met verschillende toppings laten afmaken. Croutons, kruidenolie, een rivierkreeftje, stukjes rundvlees, net wat ze lekker vinden.

Op de dag zelf

Krokante kaasstengels
Een zelfgemaakte kaasstengel is zo klaar, en opgewarmd bladerdeeg minder lekker, dus kun je dit makkelijke bijgerecht het beste meteen uit de oven op tafel zetten. Loop tussendoor even naar de keuken, en zet ze krakend vers met gesmolten Gruyère of Emmentaler op tafel.

Als je gasten er al zijn

Gezelligheid in de keuken
Niets is zo ongemakkelijk als: hoi leuk dat jullie er zijn, daar is de tafel, ik moet even nog wat afmaken… Neem de tijd voor een praatje, serveer je gasten een drankje met een leuk verhaal erbij en raffel dit gedeelte vooral niet af. Heb je vrienden op bezoek die van koken houden? Breng de gezelligheid van tafel naar de keuken en nodig ze uit mee te werken aan de opmaak van de borden.

Veel plezier!

Reageer

Verplichte velden *