Decoration, plate art, Dutch vlog series Gepost op 13-11-2018 door Bosch Nederland
5 basisregels voor mooi opgemaakte borden

Maak het verschil op een bord

Oprollen, druppelen en stapelen. Boven alles moet het lekker smaken, maar wie voor een grote groep gaat koken, doet er ook alles aan om de gerechten speciaal te kunnen presenteren. Schuilt er een kunstenaar in jou die borden extra mooi opmaakt? Leef je uit met onze tips.

Een feest van kleur
Het belangrijkst zijn de kleuren die uiteindelijk op het bord komen te liggen. Door verschillende soorten verse ingrediënten te gebruiken kun je naar hartenlust variëren met de mooiste tinten groen, oranje, rood, paars en geel. En voor je regenboog over alle borden verdeelt, bedenk dan: op een wit bord lijken kleuren nog feller.

TIP Kort gekookte groenten zijn veel helderder van kleur en als je ze direct na het koken of stomen koud afspoelt behoudt de kleur nog beter. Lees hier meer over onze Bosch ovens met stoomfuncties.

De hoogte in
Maak het gerecht interessanter door er diepte aan toe te voegen. In plaats van alles op één hoogte te houden, kun je door te stapelen een nieuwe dimensie creëren. Praktisch alles wat je in plakken kunt snijden is daarnaast op te rollen. Zet de rolletjes (altijd in een oneven aantal) op hun zijkant en bewonder het effect.

TIP Courgette- en komkommerrolletjes maak je in een handomdraai door stroken te schaven met hulp van de kaasschaaf. Rol op tot strakke rolletjes die je vastplakt met roomkaas of waar je een prikker doorheen steekt.

Decoreren met saus
In plaats van de vloeistof te schenken, kun je hem ook vanuit een knijpfles op het bord spuiten zodat je een zigzagvorm of spiraal kunt maken. Met saus kun je ook een laagjeseffect creëren. Schenk in het midden van het bord een plasje jus of sap van het vlees, custard, olie met een smaakje of een andere bijpassende saus en schik de andere elementen van het gerecht er bovenop.

TIP Als je geen knijpfles hebt, doe de saus dan in een plastic diepvries- of boterhamzakje, snijd of knip een klein stukje van een van de hoeken af en pers de saus vakkundig door de opening uit de zak.

Finishing touch
Less is more, maar plek voor garnering is er altijd. Er bestaat bijna geen hartig gerecht dat je niet nog lekkerder en mooier kunt maken door er een elegant sprietje bieslook of takje dille bij te leggen. Strooi over je dessert een beetje cacaopoeder, kaneel of poedersuiker. Kies voor een strooisel in een kleur die contrasteert met de kleur van het nagerecht.

TIP Knip een sjabloon uit een stuk papier en houd het boven het dessert tijdens het strooien. Je kunt bijvoorbeeld een mandela uitknippen of een bloem. Er zijn ook kant-en-klare sjablonen te koop of te downloaden.

Experimenteer met contrasten
Een hap Caesar salad is het lekkerst met een knapperige crouton, toch? Door zachte ingrediënten te combineren met crunchy onderdelen zorg je voor een bite in je gerecht. En het oog van je gasten wordt vast en zeker getrokken als er ingrediënten met een spannende vorm of structuur tussen zitten. Denk aan aardappels in spiraalvorm, geleiblokjes van biet of een mousse van noten.

TIP Zoete amandelcrunch bak je heel makkelijk in de oven op 180 °C. Scheid een eiwit en roer er wat honing en amandelschaafsel doorheen. Strijk in een dunne laag over een ingevette bakplaat en bak 15 minuten in het midden van de oven. Laten afkoelen en in stukjes breken.

Reageer

Verplichte velden *