Posté le 15 jan. 2018

Recette Cinnamon Rolls by Copenhagencakes

LISTE DES INGREDIENTS (pour 30 cinnamon rolls) :
60 cl d’eau
50 g de levure
1 oeuf
1200 g de farine
100 g de sucre de canne
1 c. à c. de sel

Beurre de cannelle :
100 g de beurre
125 g de massepain
150 g de sucre de canne
100 g de cassonade
250 g de beurre
1 c. à c. de sel
25 g de mélasse
10 g de cannelle en poudre

Pour la cuisson :
2 œufs
1L d’eau bouillante

1 • Verser l’eau dans le bol de la Kitchen Machine, et ajouter la levure.
Mélanger jusqu’à ce que la levure se dissolve. Ajouter l’œuf et mélanger.
2 • Tout en remuant, ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir la pâte en ajoutant le beurre petit à petit.
3 • Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser gonfler au frais pendant 2h.
4 • Préparer pendant ce temps le beurre de cannelle : verser le massepain, le sucre de canne, la cassonade, le beurre, le sel, la mélasse et la cannelle dans un bol et mélanger à l’aide du mixeur MaxxoMix.
5 • Fariner un plan de travail et déposer la pâte. L’étaler avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 4 mm d’épaisseur.
6 • Étaler le beurre de cannelle sur la pâte à l’aide d’une spatule.
7 • Enrouler la pâte sur elle-même et couper des tranches de 2 cm d’épaisseur.
Espacer les Rolls sur la plaque pour qu’ils puissent gonfler.
8 • Laisser les Rolls gonfler pendant 2h. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Verser le litre d’eau bouillante sur une plaque en bas du four (la vapeur d’eau donnera un bel aspect croustillant aux Rolls).
9 • Battre les jaunes d’œufs dans un petit bol et enduire les Rolls avec le mélange.
Les enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration.