Posté le 15 jan. 2018

Blinis à la farine de châtaigne et saumon fumé

LISTE DES INGREDIENTS :
70 g de farine de blé
70 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait
2 blancs d’œufs
1/4 cuillère(s) à café de sel
TOPPINGS :
8 petites tranches de saumon fumé
100 g de crème épaisse
1 cuillère(s) à soupe d ‘aneth ciselé
1 citron non traité

PREPARATION DES BLINIS :
Etape 1 : Faites tiédir le lait dans une casserole.
Etape 2 : Tamisez les 2 farines et la levure dans un saladier. Versez le lait tiède et mélangez.
Laissez gonfler 30 mn à température ambiante.
Etape 3 : Montez les blancs en neige ferme avec le sel dans la Kitchen Machine, puis incorporez-les à la pâte à blinis à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte.
Etape 4 : Dans une petite poêle à blinis, faites fondre un peu de beurre, versez une petite louche de pâte et faites revenir les blinis en les retournant à mi-cuisson.
Etape 5 : Pendant ce temps, mélangez la crème épaisse avec l’aneth. Salez et poivrez.

DRESSER LES BLINIS :
Etape 1 : Déposez 1 tranche de saumon sur chaque blini et surmontez le saumon de crème.
Etape 2 : Servez avec de fines rondelles de citron.